Tương thối (thúa ố) của người Thái Tây Bắc là đặc sản lên men từ đậu tương, có mùi đặc trưng và vị đậm đà. Tác dụng chính là món chấm đa năng (rau, thịt, măng luộc), gia vị ướp, giúp bữa ăn phong phú, bảo quản đậu tương quanh năm, giữ ấm cơ thể trong mùa đông và là nét văn hóa ẩm thực độc đáo. 

• Gia vị và món chấm đa năng: Tương thối (thường ở dạng sệt màu vàng nâu) được dùng làm nước chấm chính cho các loại rau rừng, măng luộc, cà luộc, thịt luộc, mang lại vị thơm nồng, cay nhẹ.
• Chế biến món ăn: Được dùng để ướp thịt nướng hoặc trộn trứng chưng, giúp món ăn có hương vị đặc trưng, độc đáo.
• Bảo quản thực phẩm: Cách chế biến lên men giúp bảo quản đậu tương lâu ngày, giải quyết nhu cầu thực phẩm trong quá trình sản xuất tự cung tự cấp của người dân.
• Giá trị dinh dưỡng và sức khỏe: Là nguồn bổ sung đạm thực vật, có thể hỗ trợ tiêu hóa (do quá trình lên men) và giúp giữ ấm cơ thể, đặc biệt là trong mùa đông giá rét của vùng núi.
• Dạng phơi khô (thô ố): Được nặn thành miếng, phơi khô gác bếp, rất thuận tiện khi mang theo đi nương rẫy, có thể nướng ăn kèm xôi hoặc cơm nóng.
• Kinh tế và văn hóa: Không chỉ là món ăn hàng ngày, tương thối còn là sản phẩm OCOP, hàng hóa đặc sản được bày bán, giới thiệu văn hóa ẩm thực Thái đến du khách. 

  Tương thối được xem là "đồ ngon đãi khách quý" dù có mùi hương khó ngửi với người chưa quen